En la segunda quincena de diciembre, las unidades productivas de la región Centro-Sur procesaron 1,73 millones de toneladas frente a 4,92 millones de la cosecha 2023/2024 -lo que representa una caída del 64,86%-. En la cosecha 2024/2025 al 1 de enero, la trituración alcanzó 613,6 millones de toneladas, frente a 644,2 millones de toneladas registradas en el mismo período del ciclo anterior, una caída del 4,75%.